长期喝糯米酒的功效与作用 (长期喝糯米酒的好处和危害)

糯米酒是一种以糯米为原料酿制而成的传统饮品，它在中国文化中有着悠久的历史和广泛的应用。长期以来，人们对糯米酒的功效和作用有着不同的看法。在本篇文章中，我们将详细分析长期喝糯米酒的好处和危害。

功效与作用

1. 保健功效

糯米酒中富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、E、镁、钙等。这些物质对于人体的健康非常重要。比如，维生素B2可以促进新陈代谢和细胞的生长，维生素E具有抗衰老的作用，镁可以保护心脏健康，钙对骨骼的健康有着重要的作用。长期喝糯米酒可以提供这些维生素和矿物质，达到保健的效果。

2. 促进消化

糯米酒中含有一定量的酵母菌和乳酸菌，这些菌类有利于肠道的健康。乳酸菌可以帮助消化道的蠕动，促进食物消化和吸收。酵母菌则有助于平衡肠道菌群，维持肠道的微生态平衡。因此，长期喝糯米酒对消化系统有着良好的促进作用。

3. 改善睡眠质量

糯米酒中含有一种被称为谷氨酸的物质，它具有调节神经功能的作用。适量饮用糯米酒可以帮助放松身心，改善睡眠质量。对于那些有睡眠问题的人来说，长期喝糯米酒可能是一个有效的解决方案。

好处与危害

1. 好处

通过上述分析，我们可以看到长期喝糯米酒有着多种好处。它可以提供人体所需的维生素和矿物质，有助于保持人体的健康。它有益于消化系统的功能，促进食物消化和吸收。最后，它还有助于改善睡眠质量，使人们更好地休息。

2. 危害

长期喝糯米酒也有一些潜在的危害。酒精是糯米酒的一个主要成分，过量饮用可能会导致酒精中毒和相关的健康问题。糯米酒中的糖分较高，摄入过多可能导致血糖升高，对糖尿病患者不利。个别人可能对糯米酒中的某些成分过敏，引发过敏反应。因此，在饮用糯米酒时，我们应该注意适量饮用，并考虑自身身体情况。

总结

通过以上的分析，我们可以得出结论，长期喝糯米酒可以带来许多好处，如保健、促进消化和改善睡眠质量。我们也不能忽视其中的潜在危害，如酒精中毒、血糖升高和过敏反应。因此，在享受糯米酒带来的好处的同时，我们需要注意适量饮用，并根据自身情况来判断是否适合饮用糯米酒。

喝米酒对身体有哪些好处和坏处

中医：甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。

糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

西医：米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。

其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。

它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。

而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。

主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。

二、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。

所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

三、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。

四、生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。

主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。

米酒有什么功效呢？

很多人都十分爱喝糯米酒，很多人都喜欢它的味道。

糯米酒的酒精度数低，味道香甜，所以很多人都很喜欢喝，常喝糯米酒，对身体的保健很有好处。

你知道糯米酒的功效有哪些吗?下文介绍了糯米酒的具体功效。

糯米酒直接喝，也很香甜，所以很多人都喜欢喝。

糯米酒可以直接饮用，若你有心思，也可变换不少花样：倒入酒壶加热到稍烫手，温饮活血，适合冬天喝;加姜丝和白糖，微微热一下，吃螃蟹时喝，解腥驱寒;加冰，爽口清新，适合夏天喝;桂花用水洗干净晾干，加入黄酒密封放冰箱一周即可取出饮用，香气馥郁…… 若想煮食，糯米酒煮红糖鸡蛋、糯米酒炖鸡、糯米酒炖猪手都是很常用的补身食膳。

用糯米酒来调味也很不错，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，增加鲜美的风味，而且能使肉质更加细嫩，易于消化。

糯米酒在不同地方的制作方式会略有不同。

糯米酒很多地方都有，不过客家人就尤其擅长。

旧时在客家山村，进入冬季家家户户就要准备“做酒”：洗净酒缸，量出上好糯米，挑好柴禾，去市场买回酒曲，郑重其事地择定好日子，将糯米放在水桶浸泡三两个小时，而后倒进饭甑，架上火，将糯米蒸熟，倒在篾筛待其凉却，拌上酒曲倒入酒缸，让其加温发酵，直至呈露酒酿。

在等待酒缸里的酒发酵的日子里，能听见酒缸里扑扑作响，鼻端仿佛已能闻到那股清甜的酒香。

现在做糯米酒似乎更为普及了，因为它滋养补血的功效，是很多女士养身的佳品，因此不少人会在家自制，一次也无需做多，常做常吃，非常方便。

将适量的糯米浸泡过夜，上锅蒸熟，倒入大盘子里摊平晾凉，加入捏碎的酒曲(市场有卖，一般卖家会教你多少糯米放多少酒曲)，完全搅拌均匀，倒入瓦煲后用保鲜膜封口，冷天时用大毛巾包住。

心急的几天后就可以食用了，不过要是等上一个月左右，充分发酵后味道会更香醇。

以上就是糯米酒的具体功效。

常喝糯米酒，可以养胃，保健身体，所以，在平时生活中，可以经常饮用一些糯米酒。

在喝糯米酒的时候，一定要适量，只有适量的喝，才会有强健筋骨的效果。

阅读推荐：提醒：温补脾胃 就用糯米

喝米酒的好处和坏处

喝点酒能活血,使身体血脉流通.米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。

用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。

米酒以糯米(或粳米、玉米)为原料，加上天然微生物纯根霉甜酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒，有很好的保健作用，民间有“米酒粮食精，越喝越年轻”的说法。

米酒在发酵过程中产生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、矿物质等营养物质，而且这些营养物质易被人体消化吸收。

米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其他营养酒类中所罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。

米酒具有补养气血、助运化、健脾、益胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。

常饮米酒，皮肤润滑光泽，产妇和妇女经期饮用，尤有益处。

日本科学家还发现米酒中的一组酶抑制剂有增强记忆的作用中医说,通则不痛. 所以有利身体健康. 但不宜多饮,醉酒乱性误事,也伤身体. 另,高血压者不宜饮酒.

常喝米酒有什么事吗

常喝米酒有益于健康，但是要适量喝。

米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。

每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。

米酒中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。

但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。

糯米酒的功效与作用？女性可以经常喝吗？

在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

营养功效：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。

糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

适者如斯：适合所有人食用。

中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。

每次100毫升左右。

特别提示：糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。

在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。

糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天后也可食用；夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。

糯米酒喝了对身体有什么好处

中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。

糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

对下列症状也有一定作用: 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

西医：米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。

其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。

它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。

而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。

主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。

二、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。

所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

三、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。

四　、生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。

主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。

【配方与做法】配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。

做法：1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。

水层约比米层高出20厘米。

浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。

2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。

在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。

再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。

3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7％。

温度控制在21～22℃左右，即可入坛。

按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。

4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。

因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。

经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。

此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。

5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。

然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。

再经30天左右，即可开坛提酒。

储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。

每100千克糯米可酿造米酒200千克。